Tmavofialové bobule, plody bazy čiernej, sa za posledné dve desaťročia stali populárnymi, najmä v USA, kde predaje v roku 2019dosiahol 113 miliónov dolárov, informoval East-fruit.com.
Globálny trh sa odhaduje na približne 320 miliónov dolárov ročne a dominuje európska odroda (Sambucus nigra), kým americká odroda (Sambucus canadensis) má potenciál na expanziu.V USA je rok 2017.Na komerčnú výrobu tohto závodu bolo určených 320 hektárov pôdy.
Baza je bohatá na antioxidanty, najmä antokyány, ktoré jej dodávajú tmavofialovú farbu a verí sa, že posilňujú imunitný systém a zmierňujú príznaky prechladnutia a chrípky.
Rôzne aplikácie
Ovocie a kvety sa čoraz častejšie používajú v potravinárskych výrobkoch a nápojoch.Vďaka svojej ziskovosti nahradili jej bobule v niektorých európskych krajinách čučoriedky vo výrobkoch, ako je jogurt.
Z ovocia a kvetov sa vyrábajú džemy a džemy a pridáva sa do koláčov a pečiva.Používa sa tiež ako prírodné farbivo do potravín a ako aróma do piva a vína.
Môže sa použiť aj na prípravu čaju, džúsu a sirupu a do alkoholických nápojov ako víno, gin, likéry, pivo a mušty.Výťažky z bazy čiernej, kapsuly, pastilky a gumené cukríky sa používajú ako doplnky stravy.
Veľký potenciál bazy čiernej
Od roku 2018dopyt po tejto „superpotravine“ rastie vďaka jej zdravotným benefitom a rastúcej obľube vegánstva a zdravého stravovania.
V Európe ho priemyselne pestujú krajiny ako Srbsko a Rakúsko.V Taliansku sú jeho bobule súčasťou kulinárskych a liečivých tradícií, na Ukrajine sa považuje najmä za okrasnú rastlinu či ľudové liečiteľstvo a priemyselné pestovanie sa takmer nevyskytuje.Austrália sa snaží preniknúť na rastúci trh s touto rastlinou, hoci zatiaľ dominuje európsky dovoz.
Profesionálni pestovatelia bobúľ vo východnej Európe a Strednej Ázii, zdôrazňujú toto médium, väčšinou ignorujú jeho komerčný potenciál.V súčasnosti toto vlákno využíva len málokto, pričom úspešne vyváža prevažne divokú bazu do krajín EÚ, po ktorej nasleduje export do USA.
Baza a jej bobule sú slabo komercializované, ale potenciál je obrovský!
