Ak rybu smaží amatér, nikdy nebude mať kvalitnú kôrku: túto zručnosť majú len skúsení kuchári.
Kôrka by mala byť krásne sfarbená, chrumkavá a tenká..
Vďaka tomu sa výrazne zvýraznia chuťové vlastnosti pochúťky, uviedla kulinárska expertka nášho časopisu, šéfkuchárka Julia Arkhipova.
Aké 3 tajomstvá kôrky prídu na pomoc hostiteľkám
Sušenie
Je známe, že ryby sa musia umyť a očistiť, čím sa navlhčia.Takýto výrobok sa nikdy nedá správne uvariť.Preto je povinné ryby pred varením kvalitne vysušiť.
‚Múčny závoj.‘
Je potrebné spojiť pšeničnú múku, vybrané korenie a soľ, premiešať, poslať v polyetylénovom vrecku.Potom pošleme kúsky rýb a začneme ich pretrepávať.
Výsledkom bude dokonalé obalenie, ktoré sa prejaví kôrkou.
Smaženie
Nikdy nie je dobrý nápad posielať ryby na nedostatočne rozohriatu panvicu s malým množstvom oleja: výrobok jednoducho pokazíte.Panvica by mala byť horúca a vrstva oleja by mala byť aspoň sedem milimetrov.
