Připravte si tento rok výjimečné vánoční cukroví podle těchto 5 osvědčených receptů. Jsou dokonalou kombinací klasických a nových chutí, které potěší každého milovníka vánočních dobrot. Na dosažení optimálních výsledků doporučuji připravit těsto den předem a nechat ho odpočívat.
Pařížské rohlíčky
20 dkg práškového cukru, 18 dkg mletých ořechů, 6 dkg strouhanky, 1 PL hrubé mouky, 2 vejce. Všechny suroviny smícháme. Těsto je pěkné a kompaktní, proto jsem je po jednom vyválela na stole a stočila do rohlíčků (NE příliš velkých, počítejte s tím, že se při pečení rozpadnou). Pečeme při 180 °C, dokud nezačnou tmavnout. Krém připravuji klasický, jako dělala moje babička: máslo, práškový cukr podle chuti, kakao a trochu vanilkového extraktu podle chuti.
Špajze
250 g vepřového sádla, 250 g práškového cukru, 250 g hladké mouky, kakao na zabarvení. Pokud se těsto lepí, přidám více mouky. Na plechu udělám kouli a buď koncem bochníku, nebo špičkou vajíčka udělám jamku. Pekla jsem při teplovzdušné teplotě 50 stupňů spíše nasucho (na internetu se píše, že se má péct při 150 a více, ale mně se takto roztopily celé). Během pečení otevírám troubu, takže „pára“ uniká a nekrachují. Vypadají, jakoby nebyly upečené. Ideální je vybrat jednu a nechat vychladnout; jak vychladnou, ztuhnou. Já je plním až po upečení.
Vanilkové rohlíčky
340 g hladké mouky, 190 g her, 115 g mletých ořechů, 115 g práškového cukru, 1 vanilkový cukr, 3-4 lžíce mléka. Všechny suroviny smícháme. S těstem se pěkně pracuje, takže buď vyvalujeme po jednom, já to dělala na mlýnku se stěrkou. Pečeme při 170 °C, dokud nezačnou růžovět. Já jsem je ještě teplé obalovala v směsi vanilkového a práškového cukru.
Linecké cukroví
300 g hladké mouky, 200 g másla (já jsem použila 100 g másla a 100 g her), 100 g práškového cukru, 1 vejce, 1 žloutek, vanilkový cukr, citronová kůra. Všechny suroviny smícháme. Pekla jsem při 160 stupních horkého vzduchu, dokud nezačalo růžovět z trubiček. Zdá se měkké, ale po vychladnutí pěkně ztuhne.
Islay cupcakes
20 dkg hladké mouky, 15 dkg práškového cukru, 15 dkg mletých ořechů, 20 dkg her, 1 žloutek, 2 lžíce kakaa, trochu skořice. Pekla jsem při teplotě 180 °C. Těžko se určuje, kdy jsou kolečka upečená, je potřeba je sledovat (paní radila dát na plech kousek lehkého zlinkového těsta a podle toho se orientovat).
Maročané
0,5 l mléka, 8 polévkových lžic hladké mouky a 10 polévkových lžic krupicového cukru (zarovnaného) a zahřej v hrnci. Když směs začne mírně hustnout, přidáme 100 g másla a mícháme, začne se tvořit ‚těsto jako těsto‘. Když je celá hustá jako pudink (ano, bude se lepit), tak jsem přidala 100 g brusinek, 100 g kandované pomerančové kůry, 100 g směsi kandovaného ovoce, 100 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů. Potom na plech s papírem na pečení udělám kolečka různých velikostí. Pekla jsem při 200 stupních, dokud okraje nezačnou růžovět, pak vytáhnu. Po upečení jsou měkké, nechávám vychladnout. Chladnou ztuhnou, ale k jídlu zůstanou stále měkké.
